Израиль: генетики создают новые запахи
|
|
На вкус и цвет, как известно, товарища нет. Иначе говоря, каждый человек воспринимает один и тот же вкус, запах или цвет по-своему, не так, как другие. В чем биологическая суть этого феномена?
|
|
Похоже, что в скором времени даже состав духов будут рассчитывать компьютеры...
|
|
Ответ на этот вопрос, по крайней мере в отношении запахов, предложили ученые из Вайцманновского института (Израиль). Оказывается, в основе различной чувствительности людей к одним и тем запахам лежат особенности их генов.
|
|
Рецепторы, воспринимающие запахи, закодированы более чем в 1000 генов, расположенных на разных хромосомах. Приблизительно половина этих генов практически неактивны, а оставшиеся, как считалось ранее, практически не подвержены индивидуальным изменениям и одинаковы у всех людей (вообще, система восприятия запахов считается одной из древнейших и "архаичных" в организме человека). Но, как обнаружили ученые, среди этих 500 генов есть как минимум 50, структура и активность которых неодинаковы у разных людей. Наиболее ярко эти различия выражены между людьми разных национальностей - отсюда, как считают исследователи, особенности национальных кухонь и многие другие особенности различных этнических групп.
|
|
По мнению самих авторов этого открытия, полученные ими данные имеют важное значение для пищевой и парфюмерной промышленности. Сейчас производители оценивают качество, например, новых блюд или духов по результатам опроса случайной группы экспертов-дегустаторов. А зная о генетических основах особенностей восприятия вкуса и запаха, можно будет подбирать экспертов по результатам анализов их ДНК, повышая таким образом объективность оценки.
|
|
"Сейчас создание новых духов - это скорее искусство, чем наука, - рассказал доктор Тони Кертис, преподаватель курса парфюмерии в Университета Плимута. - Не имея научно подтвержденных данных о механизме восприятия запахов, мы вынуждены действовать методом проб и ошибок. И мы приветствуем любые работы в этой области, которые позволят нам лучше разобраться в наших собственных действиях".
|
|
|
|
|
Аккумулятор Новостей, 13:09 27.08.2003
|
Источник: AskDoctor
|
|