|
Экзотические мясные продукты начали продавать в Англии
|
|
|
|
Выращенное в лаборатории экзотическое мясо, такое как тигровые стейки и бургеры из льва, вскоре может быть доступно в Великобритании в рамках амбициозных планов стартапа в области пищевых технологий. Лондонская компания Primeval Foods хочет проводить дегустации в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, чтобы продемонстрировать свои «культивированные» продукты, которые выращены из клеток животных и гораздо менее вредны для окружающей среды. Основатель компании Йылмаз Бора утверждает, что причина такой популярности говядины и курятины заключается в том, что животных, из которых получают мясо, «наиболее легко приручить», а не из-за вкуса и питательных веществ, которые они обеспечивают.
|
|
|
|
Он сказал, что путем извлечения клеток экзотических животных, таких как жирафы, слоны и большие кошки, мясо, которое большинство людей ранее никогда не пробовало, вскоре может оказаться на полках супермаркетов в ожидании одобрения регулирующих органов. Primeval Foods также признает, что одним из самых больших препятствий для индустрии клеточного сельского хозяйства является стоимость производства мяса, хотя ученые работают над новыми методами ускорения и снижения стоимости этого процесса. Буквально на прошлой неделе израильская фирма Aleph Farms — лидер рынка по выращиванию стейков из выращенной в лаборатории говядины — участвовала в космической миссии Axiom по запуску бычьих клеток на Международную космическую станцию.
|
|
|
Трое состоятельных бизнесменов, которые стали первым полностью гражданским экипажем, отправившимся на орбитальную обсерваторию, проведут ряд экспериментов, в том числе попытаются вырастить клетки животных в космосе для приготовления стейков. Г-н Бора сказал, что культивируемое мясо предлагает питательные и сенсорные свойства настоящего мяса без негативных элементов холестерина, насыщенных жиров и «затрат природы и животных». «Культивированное мясо останется и расширится, потому что это не альтернатива традиционному мясу; это его обновление», — добавил он. «Если мы хотим оказать значимое и долгосрочное влияние, нам нужно ориентироваться на плотоядных, а не на веганов.
|
|
|
|
«Культивируемое мясо дает возможность достичь совершенно новой демографической группы, потому что некоторые люди никогда не откажутся от мяса, несмотря на его негативное воздействие на окружающую среду, здоровье и благополучие животных. «Это фантастическая сделка». Primeval Foods планирует производить мясо из культивируемых клеток амурских тигров, леопардов, черных пантер, бенгальских тигров и белых львов. Он также планирует продавать суши-роллы «зебра». С клеточной биологией и тканевой инженерией можно выращивать только мышечную и жировую ткани, которые люди едят, когда едят мясо животного. Нет отходов в виде костей или органов. Ученые обеспечивают клетки теми же входными данными, которые им необходимы для роста, вне животного мира: питательными веществами, кислородом, влагой и молекулярными сигналами от соседей по клетке.
|
|
|
|
До сих пор исследователи культивировали группы клеток, которые можно было превратить в переработанное мясо, такое как гамбургер или колбаса. Если продукция Primeval Foods пройдет одобрение регулирующих органов, компания планирует провести дегустации в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, в Лондоне и Нью-Йорке. Однако компания не сообщила, когда это может произойти. Ученые говорят, что общее воздействие производства культивированного мяса на окружающую среду, вероятно, будет значительно ниже, чем воздействие производства мяса традиционным способом, несмотря на то, что прямое сравнение невозможно, поскольку культивируемые продукты еще не производятся в промышленных масштабах. В одном исследовании утверждалось, что культивируемое мясо потребляет примерно на 7–45 процентов меньше энергии, чем мясо, произведенное традиционным способом в Европе. Было также установлено, что выбросы парниковых газов сократились на 78–96 процентов, при этом землепользование сократилось на 99 процентов, а потребление воды — на 82–96 процентов.
|
|
|
|
Источник
|
