Еда будущего. Мясо из пробирки
Готовы ли вы изменить свои пищевые привычки? В виду климатического кризиса, исследователи предлагают предпринять ряд мер, в том числе отказаться от потребления красного мяса и перейти на альтернативную белковую пищу. Мясо было источником белка на развитых рынках на протяжении многих лет, однако в последние годы растет интерес потребителей к более экологичным продуктам питания. И если на территории нашей страны пока что не так много людей отказались от мяса, в Европе и США вегетарианцев становится все больше, особенно среди молодых людей. При этом ни для кого не секрет, что в 2040 году продуктовая корзина претерпит ряд значительных изменений. Но какие альтернативные источники белка существуют и смогут ли они заменить так полюбившееся нам мясо?
В отличие от естественных изменений, которые рано или поздно должны произойти с нашей планетой, своим поведением человек изменил привычный ход вещей: климат на Земле меняется быстрее, чем ожидали большинство ученых. Это неизбежно приведет к переменам, большинство из которых нельзя назвать благоприятными. Чтобы количество природных катаклизмов не превысило все мыслимые и немыслимые масштабы, нам с вами необходимо пересмотреть привычный образ жизни, включая свою продуктовую корзину.
Ученые по всему миру призывают потреблять меньше красного мяса, но дело не только в изменении климата. Исследователи небезосновательно полагают, что высокое потребление мяса коррелирует с развитием рака, сердечно-сосудистых и других заболеваний. Так, результаты исследования, опубликованного в журнале International Journal of Cancer свидетельствуют о повышенном риске развития рака молочной железы у женщин. В ходе исследования ученые следили за состоянием здоровья 42 тысяч испытуемых на протяжении 7,6 лет. За время наблюдения было диагностировано 1536 инвазивных раковых заболеваний молочной железы. У женщин, которые чаще употребляли красное мясо, риск развития рака молочной железы был выше на 23% по сравнению с теми, кто предпочитал растительную пищу или потреблял меньшее количество свинины и говядины. И наоборот, большое потребление мяса птицы связано со снижением риска рака молочной железы на 15%. Исследователи пришли к выводу, что красное мясо является вероятным канцерогеном.
Ряд предыдущих исследований также выявил корреляцию с потреблением красного мяса и развитием многих заболеваний. Министерство здравоохранения Великобритании рекомендует всем, кто ест более 90 г красного или обработанного мяса в день, сократить его потребление до 70 г или менее из-за связи с раком кишечника. Отмечу, что обработанное мясо включает колбасы, бекон и ветчину. Так, результат пятилетнего исследования, в котором приняли участие полмиллиона мужчин и женщин, зарегистрированные в британском исследовательском проекте Biobank, показал, что у тех, кто потреблял в среднем 76 г красного или переработанного мяса в день, риск развития рака кишечника был выше на 20% по сравнению с теми, кто в среднем потреблял 21 г в день.
А результаты еще одного исследования свидетельствуют о том, что красное мясо повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании приняли участие более 120 тысяч человек. В ходе работы ученые проанализировали данные 37 698 мужчин в период с 1986 по 2008 год и 83 644 женщин в период с 1980 по 2008 год. Результаты показали, что добавление дополнительного количества необработанного красного мяса в чей-либо ежедневный рацион увеличивает риск смерти на 13%, развития сердечно-сосудистых заболеваний на 18% и смертности от рака на 10%. Показатели для обработанного мяса были выше — 20% для общей смертности, 21% для смертности из-за проблем с сердцем и 16% для смертности от рака. Исследователи предположили, что насыщенный жир красного мяса может быть причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний, а натрий, используемый в обработанном мясе, может негативно влияет на кровяное давление.
Тем не менее в 2019 году в журнале Annals of internal medicine вышло исследование, результаты которого гласят, что красное мясо не представляет угрозу для здоровья. Группа ученых провела метаанализ 118 научных статей и пришла к выводу, что влияние красного мяса на уровень смертности и развитие раковых и сердечно-сосудистых заболеваний является незначительным. Новые анализы являются одними из крупнейших подобных оценок, которые когда-либо предпринимались и могут повлиять на будущие рекомендации по питанию. Во многих отношениях данная работа поднимает неудобные вопросы о рекомендациях по питанию и исследованиях в области питания, а также о том, каким стандартам следует придерживаться в подобных исследованиях. Тем не менее работа ученых мгновенно подверглась резкой критике. Американская кардиологическая ассоциация, Американское онкологическое общество и другие организации подвергли сомнению полученные результаты и сам журнал, который опубликовал работу. Так, в заявлении ученых из Гарварда говорится, что выводы «наносят ущерб авторитету науки о питании и подрывают доверие общественности к научным исследованиям».
В общем и целом Всемирная Организация здравоохранения советует придерживаться здорового образа жизни, что подразумевает сбалансированное питание, отказ от алкоголя и курения, а также регулярные физические нагрузки. И все же, в независимости от наших желаний, рост потребления красного мяса причиняет серьезный вред экологии. Так, результаты многочисленных исследований включая отчеты межправительственной группы экспертов по изменению климата (МГИЭК) под эгидой Организации Объединенных Наций (ООН) свидетельствуют о том, что чем меньше мяса будет потреблять человечество, тем лучше для окружающей среды. А раз потребление мяса, так или иначе, придется сокращать, логично, что ему необходима замена.
Битва производителей
Работа по переходу на альтернативные белки сегодня кипит вовсю. Однако внедрение новых технологий и ингредиентов зачастую является попыткой компаний-производителей укрепить свое место на рынке. Дело в том, что инновационные пищевые компании могут в гораздо большей степени отразить потребительский опыт потребления мяса. Параллельное ведение рекламных кампаний в социальных сетях помогает производителям завоевать популярность. Недавно компания Beyond Meat заявила о выходе на рынок альтернативных белков. Как сообщают Ведомости, с 5 ноября в России стартовала продажа растительного мяса Beyond Meat, а многочисленные сети быстрого питания объявили о сделках с этим производителем альтернативных белков. Результатом станут вегетарианские варианты популярных мясных блюд.
Объяснить растущее количество сделок с производителями растительного мяса довольно легко — несмотря на то, что совокупное потребление белков на основе мяса во всем мире увеличивается пропорционально росту населения, ожидается, что общий темп роста снизится вдвое. Как сообщает McKinsey & Company, в 2018 году продажи растительной пищи (крупнейший источник альтернативного белка) выросли на 17% при этом в будущем использование альтернативного белка в качестве пищевого ингредиента в потребительских товарах будет только расти. В настоящее время рыночная база альтернативного белка составляет приблизительно 2,2 миллиарда долларов по сравнению с мировым рынком мяса, составляющим приблизительно 1,7 триллиона долларов, что делает темпы роста компаний-производителей альтернативных белков незначительными. Достаточно посмотреть на данные ведущих стран-производителей мясных продуктов, чтобы понять, что рынок альтернативных белков значительно ему уступает. В ответ на рост продаж мясной продукции лидеры отрасли внедряют ряд продуктов и ингредиентов, используя различные растительные белки, такие как соя и горох, новые животные источники белка (насекомых) и биотехнологические инновации (культивируемый мясной или грибной белок). Учитывая грамотные рекламные кампании и информированность населения планеты о чрезвычайной климатической ситуации, можно смело предположить, что у рынка растительного мяса большое будущее. Конечно, при условии щедрых инвестиций в разработку новых технологий.
Чем можно заменить красное мясо?
Альтернативами являются богатые белком ингредиенты, полученные из растений, насекомых, грибов или тканевых культур. Сегодня наиболее активно развивающимися являются четыре профиля по производству альтернативного белка:
Растительные белки
Растительные белки на сегодняшний день зарекомендовали себя лучше других. Их получают из богатых белком семян. Наиболее популярными являются соя, за которой следуют горох, нут, люпин и др.
Насекомые
Сверчки — наиболее распространенный источник белка и съедобные насекомые. На самом деле некоторые производители уже перемалывают сверчков для муки. Однако в настоящее время выделять белок из муки нельзя, так как сверчки недешевое удовольствие, что существенно затрудняет рост и масштабы производства. Другие насекомые чаще используются в кормовой промышленности. Так, согласно данным издания Business Insider, рынок альтернативных белков, полученных из насекомых в будущем достигнет оборота в 8 миллиардов долларов.
Микопротеин
Этот источник белка добывают из плесневых грибов. Грибы содержат около 40% белка, с высоким содержанием клетчатки, имеют ограниченные углеводы и не содержат холестерина.
Культивированное мясо
Ученые работают над культивированным мясом, также известным как мясо из пробирки начиная с 2013 года, после успешно выращенного в лаборатории мяса для бургеров. Культивируемое мясо — это мясо, выращенное в лаборатории в виде культуры клеток, которые никогда не принадлежали живым существам. В результате создается мышечная ткань, которая имитирует мышцы животных и имеет схожий профиль белка.
На сегодняшний день лидером отрасли являются производители растительного белка, в частности ранее упомянутая американская компания Beyond Meat. Отчасти успехом этот производитель обязан щедрым инвесторам, в числе которых создатель Microsoft Билл Гейтс, бывший генеральный директор McDonalds и актер Леонардо Ди Каприо.
А вы уже попробовали растительное мясо? Присоединяйтесь к обсуждению еды будущего в нашем Telegram-чате и расскажите понравилась ли вам эта альтернативная белковая пища.
Чем мы будем питаться через 20 лет?
Мы с вами вряд ли окажемся в ситуации, проиллюстрированной в одной из последних серий мультсериала “Южный парк”, в которой все школьные (и не только) столовые США начали массово закупать растительное мясо, чем очень обрадовали производителей.
Тем не менее, в результате изменения климата через 20, 30 и 40 лет некоторые продукты просто перестанут существовать. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Science Advances, изменение климата и загрязнение окружающей среды оказывают разрушительный эффект на почву, и, следовательно, на растения. Недавно мы рассказывали вам о микропластике в почве, который заставляет дождевых червей терять массу, что угрожает экосистемам. Все эти проблемы, в свою очередь, могут негативно сказаться на выращивании растительных культур. По мнению Аманды Литтл, автора книги “Судьба еды. Что мы будем есть в новом, жарком мире”, в будущем пропадет самая вкусная еда и напитки, в числе которых кофе, пиво, бананы и шоколад.
Также серьезные опасения вызывает судьба рыбного промысла, который подвергается ограничениям из-за изменения климата, что ставит под угрозу важнейший компонент рациона питания в мире. По мере повышения температуры популяция рыб, по прогнозам ученых, будет стремительно сокращаться и даже исчезать в некоторых регионах, особенно в тропиках. Согласно данным третьего крупного доклада МГИЭК, опубликованного в сентябре, изучив взаимосвязанную сеть океанов и ледяных ландшафтов планеты, ученые представили серию мрачных прогнозов о хаотическом воздействии изменения климата на моря, океаны и экосистемы, от которых зависит жизнь обитателей морских глубин.
Таким образом, составить полное представление о продуктовой корзине 2040 года сегодня довольно сложно. Как и в целом прогнозировать будущее. Тем не менее, развитие технологий и переход на растительные мясо могут внести существенный вклад в борьбу с изменением климата, что возможно, спасет кофе или бананы. А как вы думаете, какими продуктами мы будем питаться в будущем?
Источник
Меню
Архив материалов
Подписка на новости
Новости криптозоологии
Хроники природных катастроф
Последние новости
24.05.2019 - 03.07.2019 (1000)
04.07.2019 - 11.08.2019 (1000)
12.08.2019 - 16.09.2019 (990)
17.09.2019 - 26.10.2019 (1000)
27.10.2019 - 12.12.2019 (1000)
13.12.2019 - 25.01.2020 (1000)
26.01.2020 - 06.03.2020 (990)
07.03.2020 - 16.04.2020 (1010)
17.04.2020 - 19.05.2020 (1000)
20.05.2020 - 25.06.2020 (990)
26.06.2020 - ...
Последние аномальные новости

Адвокат фонда Дятлова рассказал свою версию гибели туристов

Верблюды жили в Сибири 13000 лет назад

Вместо второй волны коронавируса придет волна более страшных событий

Высадку злобных инопланетян ожидают в Мексике

Здоровые люди могут видеть галлюцинации

ИИ вышел за пределы простой нейронной сети

Круги на пшеничном поле появились в Воронеже

Мальчик признался, что к нему по ночам приходит страшная женщина

Минобороны РФ прогнозирует прорыв в создании лазерного оружия

Новорожденный ребенок заплакал на своих похоронах

Новые круги на полях намекают, что начинается жатва

Обломки, собранные на месте крушения НЛО

Овраг в Сомерсете пугает жителей голосами невидимок

Озерного монстра заметили в Китае

Поисковик назвал бредом официальную версию гибели группы Дятлова

Почему люди не различают лица

Препарат, увеличивающий продолжительность жизни

Физики объединят две теории времени

Человеческие существа были генетически модифицированы инопланетянами

Что делает мозг во сне

Визиты умершего ребенка

Вулканами, землетрясениями и приливами управляет тёмная материя

Глюки в Матрице. Необъяснимые случаи в быту - 8

Загадка амазонок

Известные предсказания Конца света

Какие бывают метеориты и сколько они стоят

Привидение Анку

Привидение Белой женщины

Привидение Кровавой Мэри

Привидение Маргарет Поул

Привидение Старика Кусовникова

Сверхсекретный проект Могул

Семейка Осборнов воссоединится в телешоу про паранормальные явления

Сколько внеземных цивилизаций могут общаться

Старая могила

Теперь мы знаем, как выглядят марсиане

Умер поисковик, обнаруживший палатку Дятлова

Черная королева - Екатерина Медичи

Я позвонил на свой же телефон и мне кто-то ответил

Я слышу как нечто пытается выманить меня на улицу

Адвокат фонда Дятлова не согласен с версией прокуратуры

Адвокат фонда Дятлова считает, что прокурорская проверка была незаконной

Биение сердца мешает человеку воспринимать информацию

Внешность Домового и как его увидеть

Генпрокуратура назвала причину гибели группы Дятлова

Гигантская летучая мышь поймана на Филиппинах

Деньги сделали людей счастливее

Загадочные петроглифы обнаружены в Иране

Копы объявили в розыск девушку, но вряд ли сами её найдут

Лицо инопланетянина нашли на Марсе

На Ближнем Востоке скоро начнется война

НАСА внесло изменения в принципы планетарной защиты

НЛО показывает невообразимый уровень технологического превосходства

Новый глюк в Матрице

Озеро в Парагвае неожиданно стало красным

Опровергнута возможность нарушить постоянную скорости света

Полузамаскированное НЛО над Кентукки

Предсказание казахстанской Ванги о Украине

Разумна ли наша Вселенная

Создали двумерную квантовую спиновую жидкость

Срочно начинают искать черную дыру в Солнечной системе

Сын Маргариты не воспользовался даром ясновидения

Тарология - древняя наука или суеверие

Умирающий человек продолжает слышать

Фонд памяти группы Дятлова отменит экспедицию на перевал

Человекоподобный робот начал помогать людям в Перми

Что такое черные планеты и существуют ли они

Шкатулку охотника на вампиров выставили на продажу

Элита тащит под землю последние

Является ли Планета Икс миниатюрной черной дырой

Американцам предложили пожить на кладбище

В древних захоронениях найдены статуэтки загадочных существ

Вред от 5G проверили на рыбах

Девушка спасла с улицы кошку с 24 пальцами

Искусственный интеллект научится управлять самолетами

Каньон огня образовался на Солнце

Комета NEOWIS - спутник Нибиру

Мужчина, который считает себя тигром-оборотнем

Огромное количество НЛО находится в земной атмосфере

Описание будущего России нашли у Нострадамуса

Памятники России для загадывания желаний

Пилот ВМС США убежден, что столкнулся с инопланетянами

Предложили новую классификацию внеземных цивилизаций

Прогноз норвежского Нострадамуса о конце США

Самую маленькую собаку клонировали 49 раз

Самые крутые вулканы Солнечной системы

Сатанисты решили засудить американские власти

Сигарообразный НЛО заметили над Теннеси

Тайну перевала Дятлова раскрыл канал Discovery

Что можно узнать о человеке по цвету глаз

Ад пуст, все бесы находятся в людях

Гравюры на дольменах рассказали о жизни в Израиле

Девочка потеряла кошелек и обрела его через 58 лет

Доступ к слежке за москвичами выставили на продажу

Жители острова Пасхи были индейцами

Жительница Норвегии наловила ведро комаров

Загадочное существо заметили в Неваде

Загадочное существо на австралийском пляже

Зачем нам нужен сон

Иногда мертвые действительно оживают

Маленький НЛО калечил куриц

Мозг людей и обезьян развивался аномально быстро

Нашли новые доводы против существования Планеты Х

Почему люди плачут кровавыми слезами

Почему мы до сих пор не встретили братьев по разуму

Пугающее бесследное исчезновение девочки

Робота-химика представили в Великобритании

С началом пандемии резко увеличилось количество НЛО

Странные сферические объекты нашли в космосе

Элон Маск будет стороить подземные города

В одну из калужских деревень забрёл странный гость

В этот дом не заходили 17 лет

Гигантский геоглиф в Англии был создан раньше

Глюк в Матрице во время прогулки с собакой

Грибы проросли сквозь асфальт в Москве

Девушка рассказала о жизни с аномально длинными ногами

Дежавю - мистика или загадка нашего мозга

Древний двигатель найден на Марсе

Загадочный объект обнаружили в космосе

Загадочный угонщик Дэн Купер

Комета NEOWIS предвещает грандиозную катастрофу

Космические виды Хакасии

Космическое происхождение жизни на Земле

Обнаружили аномальные свойства у магнетара

Почему опасно смотреться в разбитое зеркало

Предложено летать на Марс через Венеру

Предложили создать Всеобщий атлас жизни

Пророчество Алоиза Ирлмайера

Пророчество Белой лошади

Пророчество Святого Нила

Пророчество Хильдегарды

Разработан биоморфный нейропроцессор

Скончались рекордсмены-долгожители среди сиамских близнецов

Старожилы Белоруссии рассказывали про ящериц-крокодилов

Тайна исчезновения смотрителей маяка Эйлин Мор

Тайна странной гелеобразной субстанции на Луне

Третий человек в мире излечился от ВИЧ

Фейерверк из спрайтов над Францией

Хозяин потерял собаку и нашел на другом континенте

Человек-будильник, мальчик-факел и другие дикие профессии

Актриса обратилась с речью о вакцинации и чипировании

Богачи захотели жить в плавучих городах

Во что превратит мир 6G

Дальние космические путешествия. Языковой барьер

Израиль отправил в космос шпионский аппарат

Инопланетный танкер заправился на Солнце

Компания Facebook запатентовала систему отслеживания рук

Корабль для полета человека на Луну прошел испытания

Кто такие гуанчи

Лягушка преодолела 8000 км в банане

Магнитное поле Земли изменяется в десять раз быстрее

НЛО в форме полумесяца над Сиэтлом

НЛО заметили над зданием парламента в Лондоне

НЛО замечен над Огайо

Обнаружили систему экзопланет, влияющих на движение друг друга

Огромная черная сфера покидает Солнце

Огромное строение на астероиде Эрос

Открыта ключевая причина старения

Почему гигантские моллюски так странно светятся

Почему гребни прибрежных волн светятся ночью

Семья вампиров из Диллсборо

Серебристые облака насторожили ученых

Спутники помогут Армии США наводить артиллерию

Существуют ли расы в биологическом смысле

Тайна алтарных камней Стоунхенджа

Таинственные места, где массово исчезали люди

Уфолизм - российский творческий стиль

Феномен мертвой воды

Чупакабра загрызла всех куриц в Миассе

Экзопланеты могут быть покрыты сверхкритической жидкостью

Аномальные грозы в Индии за 10 дней убили больше людей, чем за год

Аномальные явления в СССР

Бизнесмен купил город-призрак и поверил в мистику

Борджиа - династия чудовищ

Всплыло видео с погибшими на перевале Дятлова туристами

Высота 611 манит любителей тайн

Грант на развитие исследований ИИ получил ЯрГУ

Дельфина-альбиноса встретили в Черном море

Дом с привидением ни кто не хочет брать

Женщину ударила молния внутри дома

Загадочная Хакасия. Петроглифы и местный Стоунхендж

Зловещие фигуры на фото

Изображены ли пришельцы на православных иконах

Кориканча - храм Солнца в Перу

Летающих гуманоидов заметили в небе над Флоридой

Мужчина заметили НЛО в Сызрани

Подписка на новости
Подписка на новостой RSS-канал сайта
Получать новости сайта по почте
Контактный адрес для любых сообщений
Наверх
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика