Блины не превратят вас в зомби, как в сериале 'Последние из нас'
В сериале HBO «Последние из нас», названном в честь одноименной популярной видеоигры, мировые запасы муки заражены грибком под названием кордицепс. Когда люди едят блины или другие продукты, приготовленные из этой муки, грибки разрастаются внутри их тел и превращают их в зомби. Как ученый-диетолог я изучаю влияние обработки на качество и безопасность фруктов и овощей, в том числе муки, используемой для приготовления блинов. Хотя никто не собирается превращаться в зомби от поедания блинов в реальной жизни, мука часто заражена грибками, которые могут вырабатывать микотоксины, от которых люди заболевают. Однако правильная обработка и приготовление в целом могут обеспечить вашу безопасность.
Насколько распространены грибки в муке?
Люди едят хлеб из пшеницы примерно 14 000 лет и выращивают пшеницу не менее 10 000 лет. В 1882 году в России впервые была зарегистрирована «пьяная хлебная болезнь», когда люди жаловались на головокружение, головную боль, дрожь в руках, спутанность сознания и рвоту после употребления хлеба. Задолго до этого китайские крестьяне сообщали, что употребление в пищу розоватой пшеницы — ключевой признак заражения плесенью под названием фузариоз — вызывало у них недомогание. Ясно, что грибы вызывают у людей болезни в течение долгого времени. Пшеница, кукуруза, рис и даже фрукты и овощи могут быть заражены грибками, когда они растут в поле. В «Последних из нас» эпидемиолог предполагает, что изменение климата вызывает мутацию грибка, чтобы он мог заразить людей. К сожалению, реальность такова, что в последние годы грибки стали более серьезной проблемой, поскольку более высокие температуры стимулируют их рост.
Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что более 90% образцов пшеничной и кукурузной муки в Вашингтоне, округ Колумбия, содержали живые грибы, причем преобладающими видами плесени в пшеничной муке были Aspergillus и Fusarium. Фузариоз растет на пшенице в поле и может вызывать распространенное заболевание сельскохозяйственных растений, называемое фузариозной пятнистостью или паршой. Фермеры используют множество методов для борьбы с этим разрушительным заболеванием растений, включая севооборот, использование устойчивых сортов и фунгицидов и минимизацию орошения во время цветения. После сбора урожая они сортируют зерна, чтобы удалить зараженную пшеницу, прежде чем перемалывать их в муку. Хотя сортировка удаляет большую часть зараженной пшеницы, небольшое количество грибков все еще может попасть в муку.
Хорошая новость заключается в том, что большинство грибков и других микроорганизмов погибают при температуре 160–170°F (71–77°C). Блины обычно готовят до внутренней температуры 190–200 ° F (88–93 ° C). Другие пирожные и хлеб готовятся при внутренней температуре от 180 до 210 градусов по Фаренгейту (82–99 ° C). Так что, в отличие от «Последних из нас», пока вы печете или жарите тесто, вы убиваете грибки. Проблема возникает, когда люди едят муку, не приготовив ее предварительно, например, съедая сырое тесто для печенья или «вылизывая миску дочиста». И сырое яйцо, и сырая мука могут содержать микроорганизмы, от которых люди заболевают. Микроорганизмы, которые больше всего беспокоят чиновников общественного здравоохранения, - это кишечная палочка и сальмонелла, опасные патогены, которые могут вызывать тяжелые заболевания.
Большинство людей не осознают, что мука, которую они покупают в магазине, — это необработанная мука, которая все еще содержит живые микроорганизмы. Мука редко подвергается коммерческой обработке, чтобы ее можно было безопасно есть в сыром виде, потому что потребители почти всегда готовят продукты на основе муки. Хотя потребители также могут попытаться подвергнуть сырую муку термической обработке в домашних условиях, это не рекомендуется, поскольку мука может быть недостаточно тонкой, чтобы убить все микроорганизмы. Некоторые грибы и микроорганизмы могут создавать споры, похожие на семена, которые помогают им выживать в неблагоприятных условиях. Эти споры могут пережить приготовление пищи, сушку и заморозку. Есть даже споры дрожжей возрастом 4500 лет, которые были пробуждены и превращены в хлеб. Эти грибковые споры редко вызывают серьезные заболевания у людей, за исключением людей с ослабленной иммунной системой.
Химические вещества могут быть добавлены в пищу, чтобы остановить рост грибков. Эти добавки включают сорбаты, бензоаты и пропионаты. Однако вы почти никогда не увидите эти добавки в муке или смеси для блинов, потому что грибы не могут расти в сухом порошке. Грибы либо росли на пшенице в поле, либо на хлебе после его выпечки. По этой причине вы можете увидеть эти добавки в хлебе, но не в порошковой смеси. Самый большой риск грибков заключается не в том, что они будут расти внутри нашего тела, а в том, что они будут расти на пшенице или других продуктах питания и производить химические вещества, называемые микотоксинами, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Когда пшеницу собирают и перемалывают в муку, к ней могут примешиваться микотоксины.
К сожалению, хотя обычная кулинария может убить микроорганизмы, она не уничтожает микотоксины. Употребление в пищу микотоксинов может вызвать проблемы, начиная от галлюцинаций и заканчивая рвотой и диареей, раком или смертью. Некоторые из распространенных микотоксинов, обнаруженных в зерне, включают афлатоксины, дезоксиниваленол, охратоксин А и фумонизин В. Самый старый известный случай отравления микотоксинами зарегистрирован как болезнь, называемая эрготизмом. Эрготизм упоминается в Ветхом Завете и о нем сообщалось в Западной Европе с 800 года нашей эры. Было даже высказано предположение, что судебный процесс над салемскими ведьмами был вызван вспышкой эрготизма, которая вызывала у его жертв галлюцинации, хотя многие оспаривают эту идею.
Пшеница с меньшей вероятностью, чем другие злаки, содержит опасные микотоксины, поэтому некоторые предположили, что снижение смертности в Европе 18-го века, особенно в Англии, было связано с переходом от диеты на основе ржи к диете на основе пшеницы. В конечном счете, вам не нужно беспокоиться о еде этих блинов. Фермеры используют множество методов, чтобы свести к минимуму рост грибков и удалить заплесневелое зерно, а правительство внимательно следит за уровнем микотоксинов во время выращивания и хранения урожая. Просто убедитесь, что вы готовите свои хлебобулочные изделия перед едой, и не ешьте ничего, что начало плесневеть.
Источник
Последние аномальные новости

Подборка статей из газет и журналов

Анизотропная структура внутреннего ядра Земли

Исследование 'пространства де Ситтера'

Курс, посвященный НЛО, предлагается ученикам из США

Лекция о НЛО после фильма 'Близкие контакты третьей степени'

Могут ли инопланетяне исследовать нас

Мужчина покончил с собой после общения с ИИ

Наблюдения НЛО в сельской общине Японии

Наблюдения НЛО в штате Мичиган

НЛО в Канаде. Секреты и теории заговора

По следам Янтарной комнаты

Последнее наблюдение НЛО в Вайоминге разочаровывает

Предсказание Григория Распутина о конце света

Предсказание Нострадамуса о будущем России

Предсказания Ванги на 2023 год

Раскрыта тайна лучшего в истории фото НЛО

Руководство по гербологии в мире магглов

Скоро голограммы будет не отличить от реальных обьектов

Технологии могут поработить людей

Труп инопланетянина нашли в Боливии

Финансирование исследований НЛО будет увеличено

Неисправности рулевого управления техники

Воздушный шар перехвачен над Техасом

Гибриды людей и пришельцев бродят по нашей планете

Гражданская война с ИИ в Силиконовой долине

Загадочная 'Каменная лодка' Алес Стенар

Загадочный гамма-всплеск GRB 221009A

Известный блогер увлекся НЛО

ИИ GPT-5 станет неотличимым от человека

Код да Винчи. Обман принес $100 миллионов

Кольца Сатурна нагревают его атмосферу

Летающий железный город, сокрушенный Кришной

Необычный случай полтергейста в Чили

НЛО завис над хранилищем ядерного оружия на Гуаме

Обнаружен самый плоский взрыв из когда-либо виденных в космосе

Огромный зверь появляется из вод озера Лох-Несс

Развитие систем типа ChatGPT может усугубить мировой энергокризис

Разработан материал, поглощающий 95% ЭМ-излучения радаров

Секретные материалы получат перезагрузку

Эволюция атмосферы красной планеты

Экстраординарные доказательства требуют экстраординарного финансирования

Этичность и безопасность ИИ ушла на задний план

Гамма-всплеск ставит под сомнение модели рождения черных дыр

Дизайнер выпускает сумку, сделанную из метеорита

Загадочные черные кольца заметили в московском регионе

Запечатлели обратное движение молнии

ИИ ChatGPT неумеет собирать компьютеры

Исследования климата экзопланет

Как искать экзопланеты из тёмной материи

Материнские корабли со звезд

Место чиновников займет искусственный интеллект

Мысли печально известного контактера Джорджа Адамски

На Венере всего лишь 85 000 вулканов

Новый взгляд на космическую эволюцию аминокислот

Обнаружена экзопланета с плотностью больше, чем у свинца

Попытка поймать темную материю в подвале

Распечатайте батареи на 3D-принтере на Луне или Марсе

Сериал 'Последние из нас' воплотился в реальности

Список случаев с НЛО зарегистрированных в Пентагоне

Странное исчезновение и смерть Джеймса Фоссета

Школы астрологов и тарологов набирают популярность

Эксперты призывают приостановить исследования ИИ

Почему ПВХ окно продувает и как решить проблему

Каких ошибок при ремонте квартиры стоит избегать

Нужна ли вентиляция в деревянном доме

Какой стеклопакет выбрать. Однокамерный или двухкамерный

Большие кошки бродят по Британии

Высшие учебные заведения осознают влияние ChatGPT

Гигантская дыра открылась на Солнце

Детали бюджета Пентагона по НЛО засекречены

Жуткие города-призраки России

Жуткие истории жителей Казахстана

Из мяса мамонта сделали фрикадельку

ИИ может предсказать, как вы проголосуете на выборах

ИИ научили имитировать стримеров и делать рекламу

Инопланетяне могут знать лекарство от рака

Как ИИ меняет то, как мы пишем и творим

Ключ к тайне жизни после смерти

Краснота астероидов Нептуна проливает свет на историю Солнечной системы

Люди достигнут бессмертия через восемь лет

Маск ищет партнёра для тестирования мозговых имплантов на людях

Нейродетектор лжи будут использовать при отборе космонавтов

Обнаружили одну из самых больших черных дыр

Самые странные существа в криптозоологии

Связали загадочный быстрый радиовсплеск с гравитационными волнами

Тайна рейса N3808H

Подборка статей из газет и журналов

Атмосферы гигантских планет сильно различаются

До 80% рабочих мест в США могут быть захвачены ИИ

Жизнь процветает в экстремальных условиях

Загадка человеческой крови, текущей из пола

ИИ может свести людей с ума

Интерес россиян к предсказаниям вырос на 74%

Исследователи нашли новый водоем на Луне

Карта воды вблизи южного полюса Луны

Коронографы Уэбба обнаруживают экзопланеты в ИК-диапазоне

Метеоролог объяснил появление НЛО над Строгино

Могла ли наша ДНК измениться тысячи лет назад

Молекулы в форме шара встречаются во Вселенной

Паранормальная апатия

Пентагон отказался публиковать данные о сбитых НЛО

Поиск пропавшего гравитационного сигнала

РАН запустила программу по изучению НЛО

Симулятор смерти покажет, что происходит, когда вы умираете

У TRAPPIST-1 b нет существенной атмосферы

Что говорил Нил Мироточивый о последних годах человечества

Что ожидает Украину в будущем

Подборка статей из газет и журналов

Британский регион стал горячей точкой наблюдений НЛО

Ветераны ВВС информируют Пентагон о НЛО

Два метеорита позволяют изучить космическое пространство

Дом дьявола или база НЛО

Дочь уфолога считает его больным

Как простая прачка стала легендой

Конспирологи сходят с ума по поводу оповещения об Армагеддоне

Может ли наука объяснить наблюдения НЛО

НЛО заметили в небе Краснодара

Пара заметила НЛО над Эдинбургом

Признаки жизни нужно искать в космической пыли

Призрак вышел на охоту

Пять легендарных наблюдений НЛО в США

Стэнли Кубрик и иллюминаты

Судебное дело, доказывающее, что призраки реальны

Тайна шестидюймового скелета с конической головой

Ученые предлагают не инопланетное объяснение Оумуамуа

Чудовище озера Тота

Шестое чувство - самый реалистичный фильм о привидениях

Шотландский Розуэлл очаровывал в течение 30 лет

Получите новую подтвержденную учетную запись Telegram прямо сейчас в магазине аккаунтов Telegram – TG-Reload

Как создать успешный бизнес с нуля.Советы и рекомендации

Оксигенотерапия домашних животных. Показания, особенности

Подборка статей из газет и журналов

Бигфуты замечены в северной части штата Нью-Йорк

Известный подкастер запускает расследование НЛО

ИИ захватит власть и спровоцирует Армагеддон

Инопланетяне крадут человеческую сперму и яйцеклетки

Космическое происхождение строительных блоков жизни

Манчестер известен наибольшим количеством наблюдений НЛО

На биоразнообразие на Земле влияли вспышки сверхновых

На фото Кальвина показан сверхсекретный самолет США

Начинается строительство уфо-курорта в Розуэлле

Новые виды грибов поставят под угрозу выживание человечества

Объект, похожий на НЛО, сняли над Остином

Основание РНК в образцах астероидов - источник жизни на Земле

Почему Оумуамуа - не инопланетный крейсер

Президент США Джимми Картер видел НЛО в Джорджии

Реальность не существует, пока вы на нее не смотрите

Седона - горячая точка наблюдений НЛО

Таинственные дыры обнаружили на дне Атлантического океана

Тайна древних каменных колонн Сицилии

Ужасы туннеля Хусак

Японская гора, которая является магнитом для НЛО

Британский ученый хочет отправить ИИ-мозг в червоточину

Видео Марса с высоты птичьего полета

Дискообразный объект перевозили в районе Зоны 51

Загадочные светящиеся шары висели над Мурманской областью

Земля никогда не будет похожа на Корусант

Легендарное видео с бигфутом показали в улучшенном качестве

НЛО - международная научная проблема

Новое исследование цунами в облаках Венеры

Обнаружили горящий гелием белый карлик

Офис будущего. Голосекретари, роботы и дроны

Охота на фотографа, который сделал лучший снимок НЛО

Первые звезды были не одиноки

Первый в мире космический отель откроется в 2027 году

Повторяющиеся вспышки от молодого звездного объекта

Подледные океаны существуют на Миранде и Ариэле

Политики США обеспокоены проблемой НЛО

Силиконовая долина исследует гиперпространство

Улучшение удаленной работы планетарных наземных роботов

Что такое НЛО

Экспериментальный метод исследования сверхлегкой темной материи

Баги в ChatGPT продолжают всплывать

Близится парад планет

Встреча фей с солдатами в чеченском лесу

Жителя Мэриленда похитили пришельцы с щупальцами

Загадочные изображения двуликих существ найдены в Перу

Загадочные объекты, над которыми до сих пор ломают голову

Загадочный шары сняли над Арбеково

Зонд инопланетян упал в южную частью Тихого океана

ИИ ChatGPT создает проблемы в научных кругах

ИИ ChatGPT такой же революционный, как мобильные телефоны

Материнский корабль инопланетян скрывается в Солнечной системе

Медики научились выбирать пол будущего ребенка

Мультивселенная. Проблемы, стоящие перед теорией

Объяснение необычных сигнатур спутников Юпитера и Сатурна

Подписка на новости
Наверх
Яндекс.Метрика