Десять вещей о вкусе
Вкус дает человеку способность различить больше оттенков и нюансов, нежели зрение, слух и осязание. Всего известно пять основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький и пятый вкус «умами», или вкус белковых веществ. Вкус позволяет нам чувствовать еду, наслаждаться ею, а не глотать как нечто не поддающееся определению и пресное. Авторы журнала Smithsonian воздали должное вкусу, вспомнив, что наука узнала о нем в этом году.
1. Больше ешь — меньше наслаждаешься едой. На прошлой неделе группа ученых из университета штата Нью-Йорк в Буффало опубликовала данные своего исследования, в котором делается вывод о том, что ожирение меняет наши вкусовые ощущения. По крайней мере, это верно по отношению к мышам. Они определили, что у ожиревших мышей меньше вкусовых рецепторов, реагирующих на сладкое, и что эти рецепторы реагируют на сладкое слабее, чем у их худых собратьев. Вот как это объяснила ведущий исследователь Кэтрин Медлер (Kathryn Medler): «Мы увидели, что даже на этом уровне, на первом этапе вкусовой цепочки ожирение оказывает влияние на клетки вкусовых рецепторов».
2. Ученые из Сингапура разработали цифровой симулятор, который может передавать на язык виртуальный вкус пищи. Это, заявляют они, позволит человеку виртуально пробовать еду, которую готовят на конкурсах поваров или показывают в видеоигре. Ученые говорят, что симулятор вкуса могут использовать диабетики, чтобы ощутить сладкий вкус, не употребляя при этом в пищу сладости.
3. Причина № 200, по которой старость — не радость. По мере старения наша реакция на различные вкусы меняется. Это выяснили японские исследователи, экспериментировавшие на крысах. Они узнали, что молодым крысам нравится сладкий и мясистый привкус в пище, а вот горькую еду они просто ненавидят. А у крыс постарше реакция оказалась прямо противоположной: им меньше нравится сладкий вкус и вкус «умами», а вот отвращения к горькому они, в отличие от молодежи, не испытывают.
4. Кто ест сыр ложкой? Очевидно, тот прибор, который вы используете для приема пищи, влияет на ваше восприятие ее вкуса. Вот что выяснила группа исследователей из Оксфордского университета: если человек ест йогурт легкой пластмассовой ложечкой, у него возникает впечатление, что он имеет более насыщенный вкус и стоит дороже. А когда белый йогурт едят белой ложкой, он кажется слаще и дороже, чем розовый йогурт. А если использовать черную ложку, то розовый йогурт покажется слаще. И вот еще что. Когда сыр едят с зубочистки, ложкой, ножом и вилкой, то наиболее соленым он кажется при использовании ножа.
5. Как-то странно, когда мы едим пищу не с тарелки. Но здесь есть одна тайна. Если перед едой вы проводите некий ритуал, то от этой еды вы получите больше удовольствия. Такой вывод сделали ученые из университета Миннесоты, опубликовавшие свою работу в журнале Psychological Science. В ходе одного эксперимента на эту тему они выяснили, что люди, которым дали указание сначала сломать плитку шоколада пополам, потом развернуть одну половинку и съесть ее, после чего повторить эту процедуру со второй половинкой, выше оценили это лакомство и проявили готовность больше за него заплатить, нежели те, кому было сказано есть шоколад как угодно.
6. Вкус всегда лучше, если сначала вы скажете что-то типа «ням-ням». Психологи из Оксфордского университета выяснили, что окружающая обстановка, в которой человек пробует виски, может повлиять на его вкус. Группу добровольцев из 500 человек, которые не являлись любителями виски, попросили попробовать односолодовый виски в разной обстановке. Сначала это было помещение с травяным покровом, где блеяли овцы и пахло свежескошенной травой; во втором помещении стоял сладковатый запах и раздавались звонкие звуки; третье помещение было с деревянными панелями, со звуком шуршащих листьев и с запахом можжевельника. Подопытные волонтеры сказали, что виски в первой комнате имеет травянистый привкус, во второй он слаще, а в третьей «деревянистый». Это был один и тот же скотч, однако участники эксперимента заявили, что больше всего им понравился вкус виски в третьей комнате.
7. Пиво снова побеждает! Раз уж мы заговорили об этом, надо сказать, что вкус алкоголя может приводить к выбросу допамина в мозгу. Ученые из университета Индианы провели сканирование головного мозга у 49 мужчин, которые сначала попробовали пиво, а потом энергетический напиток, и выяснили, что активность допамина намного выше после употребления пива. Ученые также пришли к выводу, что выброс допамина сильнее у тех мужчин, чьи родители или предки были алкоголиками.
8. Поострее нравится всем. Люди добавляли в пищу специи еще 6000 лет тому назад. Ученые нашли остатки чесночной горчицы в глиняных черепках посуды, обнаруженной на территории сегодняшней Дании и Германии. Чесночная горчица не очень питательна, и поэтому ученые из Йоркского университета считают, что ее использовали для придания вкуса еде. Это противоречит общепринятой точке зрения о том, что древние ели лишь для того, чтобы восполнить запас сил и выносливости.
9. Все хорошо в меру. Вкусовые рецепторы языка развивались таким образом, что хотя животным нравится соль, слишком соленое вызывает у них отвращение. Здесь возникает такая же реакция, когда еда слишком горькая или кислая. Таковы данные исследования, опубликованные в этом году в журнале Nature. Ученые отметили, что мыши, подвергнутые методам генной инженерии, чтобы отучить их различать горький и соленый вкус, не могли определить, когда они потребляют слишком много соли.
10. Все верно, тараканы-мутанты существуют. Эта разновидность в своей эволюции дошла до того, что глюкоза в сахарных ловушках вызывает у них отвращение. Группа ученых из Северной Каролины проверила эту теорию, дав голодным тараканам на выбор богатое глюкозой желе и арахисовое масло. И вкус желе вызвал у этой разновидности тараканов отвращение, а вот на арахисовое масло они навалились всем коллективом. Дополнительный анализ вкусовых рецепторов этих насекомых показал, что сладкое желе и вообще сладкий вкус кажется им горьким.
http://ria.ru/studies/20131203/981480463.html
При использовании материалов с сайта активная ссылка на него обязательна
Последние аномальные новости

Астролог арестована за предсказание смерти Эрдогана

Вероятность столкновения астероида с Землей удвоилась

Внутреннее ядро Земли менее твердое, чем считалось

Годзилла пробудилась глубоко в Тихом океане

Группа туристов сняла НЛО в небе Патагонии

Джона Кеннеди убили два стрелка

Дьявольские деньги раннего средневековья в Хезингене

Загадочное сооружение на горе в Нью-Мексико

Зеркальные бактерии могли завоевать жизнь на Земле

Инопланетяне потерпели крушение на Земле

Инопланетяне приказали мне убить своего отца

Инопланетяне существуют, но они еще не добрались до Земли

Канал близ Буэнос-Айреса стал кроваво-красным

Морпехи рассказали правду о НЛО у авианосца Нимиц

Наблюдение НЛО над Огненной землей вызвало споры

НЛО должны стать объектами серьезного изучения

НЛО замечен над Вирджинией

Обнаружено потрясающее кольцо Эйнштейна

Понимание религий, связанных с НЛО

Призрак проходит мимо женщины на улице

Птерозавры вдохновляют аэрокосмических инженеров

Светящийся НЛО над Алабамой

Снимки формирования планетарной системы

Создали крупнейшую коллекцию фотографий экзокомет

Таинственный диск, обнаруженный на картах Google

Трамп рассекретит файлы о Кеннеди, Эпштейне и НЛО

Туристы заметили аргентинское Лох-Несское чудовище

Файлы Джона Кеннеди и экстрасенсорные способности

Черный алмаз замечен над Аризоной

Что могут предсказать астрологи

Авторы лучшей фотографии НЛО исчезли

Актер принял призрака за статиста

Астероид-убийца упадет на Землю в 2032 году

Деньги дьявола нашли в культовом месте Нидерландов

Дроны над военными базами США представляют угрозу

Есть ли среди нас темные инопланетяне

Житель штата Нью-Йорк сообщил о похищении НЛО

Загадочный диск был замечен в Нью-Мексико

Зеленые НЛО над заливом Халф-Мун

Землетрясение произошло у Зоны 51

ИИ вскоре может уничтожить человечество

Инопланетяне могут скрываться в глубинах океанов

Инструменты ИИ далеки от нейтральности

Инцидент с НЛО в венгерском Розуэлле

Как выманить инопланетян, скрывающихся на Марсе

Конгресс хочет рассекретить файлы об НЛО и CovID

Кто-то направил луч зеленого лазера на НЛО

Ньютон предсказывает, когда наступит Конец света

Пилот авиакомпании заснял три НЛО за бортом самолета

Припаркованный НЛО был замечен в Нью-Мексико

Природные средства защиты и разоблачение НЛО

Россия украла секреты гиперзвуковых ракет США

Снимки НЛО, подлинность которых подтверждена на 100%

Странные исчезновения в Аляскинском треугольнике

США готовились к вторжению инопланетян

Таинственный зверь замечен на кольцевой развязке

Убедительные доказательства существования инопланетян

ФБР обнаружило тысячи файлов об убийстве Кеннеди

Флот НЛО над центральным Техасом

Флотилия НЛО была замечена над озером Хавасу

Военные создали настоящий костюм железного человека

Возможности возвращения американцев на Луну преувеличены

ГМ-свиную почку получил четвертый пациент

Еще одно объяснение необычной формы Оумуамуа

Жители Флориды сообщают о таинственном тумане

Загадочная сейсмическая активность вокруг Зоны 51

Известные случаи наблюдения НЛО

Инсайдер рассказал правду о лучшем снимке НЛО

Исчезнувшие шеф-повара и заговор уфологов

Китай начал создавать группу планетарной обороны

Могут ли инопланетяне обнаружить нас

Нащупали путь к созданию настоящей мантии-невидимки

Пентагон опубликовал отчет AARO об анализе видео НЛО

Пугающие новости об астероиде, который движется к Земле

Разгадка загадки НЛО Кэлвина

Раскроют ли земляне правду об инопланетянах

Раскрыто самое загадочное наблюдение НЛО

Скрытые истины, стоящие за раскрытием данных об НЛО

Совершен прорыв в области телепортации

Странные огни в небе Египта, в социальных сетях бурлят споры

Странный НЛО Кэлвина, замеченный в 1990 году

Таинственные туннели, нарисованные Леонардо да Винчи

Таинственный НЛО замечен в Ушуайе

Трамп готов раскрыть тайну НЛО

Туристы засняли диск НЛО, летящий над водой

Умопомрачительные откровения бывшего пилота

Черный треугольный НЛО поражает воображение

Что это был за белый след в небе над Фресно

Шар-шпион Китая был оснащен американскими технологиями

Я видел, что происходит после смерти

Вековая загадка НЛО раскрыла новую тайну

Вы не поверите, что обнаружили туристы

Есть ли Бог. Ученые дают окончательные ответы

Загадочный металлический объект в Чили

Звезды могут искажать данные наблюдений за экзопланетами

Изучение истинной формы Вселенной

Истерия в Нью-Джерси создала новую Зону 51

Как будут выглядеть люди через 1000 лет

Миссия Марко Рубио в области НЛО

Мутации, которые повлияли на эволюцию человеческого мозга

Мы стоим на пороге гонки вооружений в космосе

Нашли систему с самой быстрой экзопланетой

Неужели секреты НЛО наконец-то раскрыты

Поиск жизни в открытом космосе

Правда о воздушных загадках в Нью-Джерси

Раскрываем тайны Вселенной с помощью исследований НЛО

Сверхмассивная черная дыра швыряется звездами

Секретный уфологический отдел ФБР

Секреты самой известной фотографии НЛО

Странное наблюдение НЛО, о котором все только и говорят

США планирует строительство сооружений на орбите

Таинственный НЛО замечен в Ушуайе

Тайна воды и, возможно, жизни на древнем Марсе

Тайна, стоящая за лучшим снимком НЛО

Темная материя доминирует в галактиках ранней Вселенной

Управление ИИ с помощью справедливости

Уфологи ФБР столкнулись с неопределенным будущим

Что случилось с авторами лучшего фото НЛО

Экзопланета, потенциально способная поддерживать жизнь

Является ли метан ключом к поиску жизни в других мирах

Экскурсии в Сочи. Путеводитель по жемчужине Черноморского побережья

Тюльпаны к 8 марта – подарок с историей и глубоким значением

Будущее за мониторингом неба уже наступило

Звук, испускаемый столкновениями нейтронных звезд

ИИ может быть использован для создания фейковой археологии

Инопланетные океаны могут скрывать признаки жизни

Искусственный интеллект делает нас тупыми

Истинное происхождение Людей в черном

ИТ-компания ищет экзорциста для изгнания демонов

Как ИИ революционизирует тайну НЛО

Как образуются планеты у молодых звезд

Как формировались строительные блоки жизни на ранней Земле

Марсианские лавовые породы проливают свет на прошлое

Наблюдение НЛО, сделанное пилотом во время полета

Над Северной Ирландией наблюдают НЛО

Обнаружили самую крупную структуру во Вселенной

Оккультные и сверхъестественные тайны Третьего рейха

Переосмысление ИИ в высшем образовании

Потрясающая технология БПЛА в Нью-Джерси

Придумали простой тест на выявление внеземной жизни

Путешествие по красной планете

Раскрываем тайны НЛО в Нью-Джерси через призму ИИ

Революция в области ИИ преобразует исследования НЛО

Рождение планет у двойных и тройных звезд

С какого расстояния видно земную цивилизацию

Смертоносный Аляскинский треугольник

Странная трансформация внутреннего ядра Земли

Тайна недостающих элементов на Земле и Марсе

Туристы из Ушуайи стали свидетелями НЛО

Удивительная роль ИИ в раскрытии тайн НЛО

Уфологическая лихорадка охватила Эссекс

Шокирующие файлы ЦРУ раскрывают секретные планы

Влияние достижений в области НЛО на окружающую среду

Вуду теперь защищает религиозные убеждения

Вызов устоявшимся теориям о недостающих элементах на Земле

Девочке удалили огромный комок волос из живота

Документы ЦРУ раскрывают секретные исследования

Загадочные огни в Египте вызывают теории об НЛО

ИИ повышает эффективность работы сотрудников

ИИ революционизирует тайны НЛО

Исследователи SETI перепроверили 1 миллион объектов

Как искусственный интеллект раскрывает тайны небес

Как НЛО может преобразить наш мир

Квантовая машина имитирует распад Вселенной

Король Чарльз может заглядывать в будущее

Маск хочет исследовать марсианский монолит

Моделирование столкновения Земли с астероидом

Наблюдатели за небом раскрывают более 1000 тайн

Переживает ли Германия эру НЛО

Подводный затерянный город, построенный 120 000 лет назад

Раскроет ли Трамп правду о НЛО

Раскройте тайны Вселенной в музее НЛО

Раскрытие информации об НЛО 2.0

Революция ИИ в исследованиях НЛО

Смелая программа Марко Рубио по борьбе с НЛО

Смогли точно направлять передаваемое по воздуху электричество

Совсем скоро на Земле станет очень жарко

Столкновение пилота с НЛО вызвало любопытство

Таинственные наблюдения НЛО в Эссексе

Тайна, стоящая за самой старой фотографией НЛО

Тайны далеких галактик. Почему они перестают расти

Удары молний связывают погоду на Земле и в космосе

Армия Великобритании набирает кибервоинов

Вас ждет новое инопланетное приключение

Великобритания хочет следить за всеми пользователями

Встреча Магеллана с гигантами Патагонии

Подписка на новости
Наверх
Яндекс.Метрика