США: вегетарианское... мясо?
|
|
Те вегетарианцы, которые отказываются от мяса потому что им "коровку жалко", скоро получат возможность вернуться к полноценному мясоядению. Инженеры-биотехнологи проводят эксперименты по выращиванию съедобной плоти в лабораторных условиях.
|
|
Целью экспериментов является создание пищи для долгосрочных космических полетов, например, миссии на Марс. Как и во многих других случаях, технология, разработанная для использования орбите, может оказаться востребованной и на Земле. Первые обнадеживающие результаты получены в процессе выращивания живой мышечной ткани в обычном питательном растворе. Донором для эксперимента стала обычная золотая рыбка.
|
|
Несмотря на удачные результаты, американские ученые говорят, что они сделали лишь первый шаг в этом направлении. Перед ними остается еще немало трудностей. Самая сложная из них - обеспечить снабжение делящихся клеток питательными веществами. В естественных условиях мышечные ткани подпитываются из кровеносной системы, но если капилляры расположены дальше, чем в 200 микронах от клетки, то она быстро погибает от истощения. Из-за этого в лаборатории удается выращивать лишь микроскопические частицы мяса. Для производства питания в промышленных масштабах необходимо найти способ стимулировать рост кровеносной системы в мышечной массе, выращиваемой отдельно от организма-донора.
|
|
Однако, есть и альтернативные варианты. Владимир Миронов, директор лаборатории Медицинского университета Южной Каролины, предлагает выращивать клетки на поверхности питательных протеиновых сфер. В этом случае не получится выращивать "мясо будущего" целыми ломтями, скорее оно будет похоже на паштет, зато его производство обойдется намного дешевле.
|
|
Еще метод Миронова отличается от остальных тем, что в самом начале будут использоваться так называемые миобласты, клетки, которые обычно живут на по краям мышечной ткани и помогает восстановить мускулы в случае их повреждения. Стволовые, "неопределившиеся", клетки тоже подходят, но миобласты - это промежуточная форма между стволовыми и мышечными клетками, которая может значительно ускорить процесс выращивания ткани. У миобластов есть и серьезный недостаток: они погибают, если им не удается прикрепиться к другой ткани, и именно для этого их будут высеивать на крошечных белковых сферах и держать в питательном растворе.
|
|
У Владимира Миронова есть мечта: в недалеком будущем на основе его технологии можно будет создать аппараты, которые по заказу владельца вырастят к завтраку свежие сосиски или колбасу.
|
|
|
Аккумулятор Новостей, 12:31 02.01.2003
|
Источник: РБН
|